Tafelen: van noedels tot sushi
Japanners zijn uitermate perfectionistische en ernstige koks. In zowat alle restaurants is de presentatie van het gerecht minstens even belangrijk als het gerecht zelf.
Japanse restaurants hebben vaak een etalage, waarin je de meeste gerechten kan zien. Dat die schotels vaak in plastic zijn, mag de pret niet drukken. Naast de Japanse culinaire traditie vind je in de stad evengoed de Franse of Italiaanse keuken. Ook het aanbod uit de andere Aziatische keukens is enorm.
Eten in Tokio kan wel erg duur zijn. Voor sommige typische Japanse lekkernijen zul je diep in je portemonnee moeten tasten.
Exclusief!
Het exclusieve wagyu-rundsvlees staat wereldwijd bekend als ‘de kaviaar van het vlees’: de dieren worden immers zo in de watten gelegd dat ze een stressloos leven hebben. Een voorproefje?
Sashimi en fugu
Dunne plakjes rauwe vis zonder rijst erbij: dat is Sashimi. Een legendarische variant is de typische Japanse fugu. Wie waagt zich aan deze kogelvis met zijn dodelijk giftige lever? De gespecialiseerde chefs van Tokio zijn gelukkig uitstekend getraind, dus normaal is er geen gevaar! Wist je trouwens dat je in het chique Japanse restaurant van het Amsterdamse Okura-hotel een gevaarloze variant kan gaan eten?
Yakitori met noedels?
Gelukkig is het aanbod aan goedkope traditionele gerechten ook erg uitgebreid. Noedels kan je zowat op elke straathoek krijgen. Bekende izakaya (simpele eet- en drinkgelegenheden) vind je bijvoorbeeld onder het spoor van het Yurakucho station. In de zomer kan je hier op krukjes heerlijk buiten eten en drinken. Er wordt groene thee, sake of bier gedronken en daarbij eet men yakitori, smakelijke minispiesjes met gemarineerde kip.
Japanse etiquette? Slurp terwijl je je noedels eet! Ook de kom naar je mond brengen kan zonder problemen.
Rijst met stokjes!
Bij zowat ieder gerecht wordt rijst gegeten, plakkerig en zwaar, wat het eten met stokjes vergemakkelijkt. Dat is nodig ook, want de Japanse gelakte eetstokjes (chop sticks) zijn veel dunner en gladder dan de Chinese.
Sushi
Hapjes met rauwe vis, omelet of groenten samengebundeld in een compact pakketje met kleefrijst en algen, ken je wellicht al. Let wel op met de pikante wasabimosterd die er bij hoort, maar eet er altijd een hapje van mee. Dat is veel gezonder met al die rauwe vis.
Tempura
Een ander nationaal gerecht is tempura: vis, vlees of groenten, gefrituurd in een knapperig deegje. Naar het schijnt zouden de Japanners dit idee van de Portugezen hebben afgesnoept.
Tonijn
Een heuse attractie is de Tsukiji Centrale Vismarkt. Al wat vinnen of tentakels heeft, wordt hier verkocht! Tot 2.500 ton vis gaat hier dagelijks - behalve op zondag – over de toonbank. Spectaculair is de tonijnveiling om half zes in de ochtend.
Rondom de vismarkt vind je de heerlijkste en erg goedkope sushitentjes van Tokio.
Een nadeel is dat thuis je vis nooit meer zo lekker smaakt als hier!