Smakelijk Grieks: gebakken feta met citroenvinaigrette of 'saganaki'
Eerste ‘kookboek’
In de vierde eeuw voor Christus schreef Archestratos (een tijdgenoot van Aristoteles) “ Gastronomia”. Dit Griekse gedicht was in feite een culinaire verhandeling over de regels van de verfijnde kookkunst. Griekenland kent dus een lange culinaire traditie die bovendien zeer smaakvol is.
Wil je je verdiepen in de Griekse keuken, denk dan zeker aan deze vier geheimen… die we je graag prijsgeven!
1) gebruik verse, liefst seizoensgebonden ingrediënten
2) gebruik de juiste kruiden en specerijen
3) gebruik de beroemde Griekse olijfolie
4) hou het eenvoudig
Probeer de Griekse keuken uit!
Laat je dit traditionele gerecht smaken in het bijzijn van je familie: gebakken feta of ‘saganaki’! Het pannetje waarin de Grieken de feta bakken, heet ‘saganaki’, vandaar de naam van het gerecht. Lekker met een vinaigrette en een vleugje citroen…
Ingrediënten (4 personen)
Vinaigrette
- 2 el citroensap
- 2 el olijfolie
- 50 g tapenade (van tomaten of zwarte olijven)
Andere
- 50 g tarwemeel
- 1 el versgemalen peper
- 400 g feta (in 4 plakken gesneden van 1 cm dik)
- 1 el olijfolie
- peper & zout
Garnituur
- 1 el oregano
- 1 citroen, in partjes
Bereiding
- Vinaigrette: meng het citroensap met peper en zout in een kom. Voeg de olijfolie en de tapenade toe. Roer deze goed door elkaar. Dek het af en zet opzij.
- Meng het meel en de peper in een bord. Wentel er de plakken feta door en druk lichtjes aan.
- Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de plakken feta kort aan beide kanten.
- Schik de kaas op de borden. Bestrooi met wat oregano. Lepel er wat vinaigrette over en werk af met een partje citroen.
Tip! Combineer de feta met (geroosterd) brood en een tomatensalade. Eenvoudig en toch overheerlijk.
Smakelijk!