Egypte

Proef de Egyptische keuken: lam met citroen

Van de vruchtbare Nijlvallei met de piramides tot de goudgele zandstranden en een kristalheldere zee van de Rode Zee Rivièra: onder de stralende Egyptische zon ontstond het heerlijke recept lam met citroen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 900 gram lamsvlees versneden in blokjes van ongeveer 2,5 cm
• 1 grote ui, gepeld en fijngesnipperd
• 55 gram knoflook, gepeld en geplet
• 55 gram amandelen, zonder schil
• 55 gram gehakte koriander
• 1 afgestreken theelepel geraspte citroenschil
• zout naar smaak
• 0,5 dl zonnebloemolie
• 1 theelepel garam masala pasta
• Citroensap naar smaak

 Als garnituur

• Schijfjes limoen en citroen
• Hele amandelen

Werkwijze

1. Maal knoflook, amandelen en gemalen koriander fijn in een keukenrobot.
2. Roer er de olie, citroenschil en het zout doorheen.
3. Smeer alle stukken vlees in met dit mengsel en laat in de koelkast marineren gedurende een uur.
4. Bak het lamsvlees aan in een anti-kleefpan met dikke bodem tot het een bruin korstje heeft en voeg de marinade toe.
5. Laat zachtjes verder sudderen tot alle vloeistof is verdampt en de olie zich begint te scheiden van de rest; voeg dan de tomaten toe en net voldoende water om het vlees te laten onderstaan. Dek de pan af en laat verder sudderen op een laag vuur tot het lamsvlees gaar is.
6. Voeg de garam masala en het citroensap toe. Corrigeer de textuur van de saus zonodig met wat water.
7. Breng aan de kook.
8. Voeg een paar schijfjes citroen toe, dek de pan onmiddellijk af en haal ze van het vuur.
9. Dien op, afgewerkt met amandelen en schijfjes citroen en limoen, vergezeld van basmatirijst.

Smakelijk!

Deel

Opslaan